Nuestra Gastronomía y Recetas de Cocina

 

RICE AND BEANS WITH COCONUT

 

Para Ustedes que no saben y quisieran saber cómo preparar el famoso Rice and Beans. Bueno aquí está la receta y como prepararla.

 

Ingredientes:

 

- 2 tazas de arroz

- 2-1/2 tazas de frijoles Black eye o rojos

- 2 cocos

- Aceite de coco

- Tomillo

- Cebolla

- Chile dulce

- 1 chile preferiblemente maduro

- Cebolla

- Sal al gusto

 

CÓMO PREPARAR EL RICE AND BEANS CON COCO

 

Cocinar los frijoles en una olla a presión por 45 minutos, y agregar 1 rollo de culantro castilla, culantro coyote, tomillo, una cabeza entera de ajo, y el agua medida. Mientras los frijoles se cocinan, pelar los cocos y pasarlos por la parte más fina del rallador. Cuando estén listos, poner la ralladura del coco en una manta limpia para después revolver con el caldo de los frijoles.

 

Una vez cocidos los frijoles, mezclar con el coco, y apretar con las dos manos el caldo del frijol con la ralladura del coco sobre una olla espaciosa, para poder sacar el jugo de la mezcla de ambos ingredientes.

Luego, ya sea en olla arrocera o tradicional, poner las dos tazas de arroz, la taza y media de frijoles y agregarles la mezcla del caldo de frijol con coco.

 

Finalmente, poner encima tomillo al gusto, rodajas de cebolla, y el chile panameño (punzarlo antes de ponerlo), además de añadir sal al gusto y una cucharadita de aceite de coco (si se prefiere). Revolverlo y dejar cocinar hasta que el arroz reviente.

 

 

EL PATTY

 

A todos les gusta el patty pero no muchos saben como preparalo, entonce aqui esta la receta.

 

Ingredientes:

 

-1 libra de carne molida.

 

-2 1/2 libras de harina.

 

-1 cebolla.

 

-2 chile cabro.

 

-1 sobre de consomé de cualquier marca

 

-1 bolsa de pan tostado.

 

-1 taza de aceite vegetal.

 

-1/2 taza de manteca.

 

-Sal.

 

-Achiote en grano.

 

Preparación:

 

Se remoja el pan en agua, se exprime y se revuelve con la carne molida, cebolla rallada y el chile cabro (al gusto) para amasar. Una vez amasado se pone a sofreír en aceite hasta que quede bien cocinado, luego se retira del fuego y se deja enfriar, mientras preparamos la masa de harina.

 

Se fríe el achiote molido (al gusto) en media taza de aceite por un minuto. Cuando está frío se revuelve con la harina, un punto de sal y la manteca para amasarlo con un rodillo.

 

Cuando está totalmente amasado cortamos en veinte porciones y colocamos en cada uno la carne molida preparada con anterioridad, cerramos como enchilada, amasamos los bordes y cerramos con un tenedor para que quede totalmente sellado.

 

Una vez preparado las veinte unidades se meten al horno por media hora hasta que quede tostado.

 

 

COCONUT BREAD

 

Sé que a muchos de ustedes le encantan al famoso pan de coco de la Costa Caribe Nicaraguense, aquí les comparto la receta:

 

Ingredientes:

 

-5 libras de harina.

 

-2 cocos.

 

-1 taza de azúcar.

 

-Sal (al gusto).

 

-4 onzas de manteca.

 

-2 cucharadas de levadura.

 

Se pone a remojar la levadura en una taza de agua y un punto de azúcar por una hora, hasta que crezca, después se ralla el coco y se remoja en dos litros de agua para obtener leche de coco (1 litro).

Revolver la leche con la harina, sal, azúcar, manteca y la levadura para amasar hasta que quede bien fino, luego se divide en cinco porciones y se hornea 350 grados por media hora.

 

Se obtienen cinco barras de pan.

 

BANANA CAKE

 

Ingredientes:

 

-5 bananos

-1 taza de azúcar

-1 cucharada de mantequilla

-Especias al gusto (vainilla, canela o nuez moscada) (no es necesario)

-1 y media taza de harina

-1 y media cucharadita de bicarbonato

-1 huevo

 

Preparación:

 

Se baten bien los bananos con el azúcar y la mantequilla, se le agregan los ingredientes secos cernidos y luego el huevo bien batido pero a mano, si quiere le pone frutas confitadas y se hornea a calor moderado (puede ser a 275 F por más o menos 40 minutos) hasta que un palillo o un cuchillo salga limpio.

 

CUOCO CAKE

 

Ingredientes:

 

5 libras de quequisque rojo.

 

2 1/2 libras de azúcar.

 

2 cocos secos.

 

2 barras de mantequilla.

 

2 cucharadas de vainilla.

 

1 cucharada de canela.

 

Preparación:

 

El coco se ralla y se pone a remojar en dos litros de agua para luego exprimir y obtener leche de coco (1 litro). Después se ralla el quequisque y se revuelve con la leche, azúcar y un punto de sal.

 

Una vez lista la mezcla se vuelca en un recipiente y se hornea a 350 grados por hora y media hasta que se dore.

 

Se pone a enfriar antes de servir.